DOLCI e............ancora DOLCI

Ciao a tutti...
oggi mi sento particolarmente affamata di DOLCI e vengo qui a consolarmi...
Ecco a voi la ricetta x preparare le meringhe
Ingredienti

" MERINGHE
" 45/50 g. di zucchero a velo per ogni albume che si utilizza (per uova da 50/60)
" es. 250 g. di zucchero velo e 5 albumi un cucchiaino di limone
" SPUMINI
" 230 g. Di zucchero semolato raffinato (fine) per 4 albumi

Preparazione
MERINGHE Mettere gli albumi nel frullatore con le fruste più grosse un pizzico di sale e circa metà dello zucchero, il cucchiaio di limone, lasciare montare molto bene e aggiungere il rimanente zucchero a mano girando dal basso verso lalto delicatamente per non smontare il composto. Cuocerle in forno a 80/90 per circa 1 ora, se ventilato è meglio, con laccortezza di non chiudere completamente lo sportello del forno in modo fa dare uscire lumidità in eccesso. SPUMINI Anche qui montare con il frullino gli albumi con metà dello zucchero fino a quando si ottiene un composto bello sodo, poi si aggiunge piano e a mano o a bassa velocità laltra metà dello zucchero e in questa fase lo si può profumare con vaniglia o quello che si vuole, e/o colorarle. Cuocere come per le meringhe in forno preriscaldato a circa 120/130°C per due ore sempre con lo sportello leggermente aperto in modo che esca il vapore in eccesso, passate 2 ore spegnere il forno e lasciare raffreddare nel forno semiaperto.
Dopo di che servire la squisitezza!!

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